Helado: una revolución de postre en Cuba

El helado, el postre que hace la boca agua, siempre es la comida favorita para todo el mundo. Cuba, una isla tropical, donde la temperatura es alta todo el año, el helado es una delicia que siempre han gustado por los cubanos, su fresco ayuda a refrescar y relajar el cuerpo y la mente y proporcionando un toque de frescor y comodidad en los días calurosos, su amplio sabor, variedad de coberturas creativas, y textura incomparable, que hace que todo el mundo vuelva a por más.

Para los cubanos, el helado no es sólo el postre principal de las reuniones con amigos y familiares, sino también una visita obligada para viajeros de otros países, y el mundialmente famoso helado cubano-Coppelia es un testimonio del éxito de la Revolución Cubana que llevó a su creación.

Fidel Castro, ex presidente de Cuba y un amante del helado, tras la Revolución Cubana, aunque encontraba las sanciones económicas impuestas que dificultan la importación de materias primas, insistió en construir el Parque Coppelia para que todo cubano pueda disfrutar el helado. Además, el gobierno cubano también destinó fondos a su sostenimiento, e incluso en los tiempos difíciles, cuando sólo había sabores de fresa y chocolate, a los cubanos se les seguía cobrando 1 peso.

Al igual que los líderes de la revolución cubana buscaban la justicia social y la autodeterminación nacional, la popularidad del helado refleja una tendencia democratizadora. Ya no es exclusivo de unos pocos, sino que ha pasado a ser compartido por las masas.

A medida que la sociedad cubana empezó a cambiar con el paso del tiempo y el desarrollo de la tecnología moderna, la industria cubana del helado experimentó su propia "revolución". De la producción artesanal a la mecánica, de los talleres a pequeña escala a las fábricas a gran escala, la producción de helados se ha hecho mucho más eficiente y la calidad de los helados más consistente.

Con el fin de la pandemia, la economía cubana empezó a reformarse de nuevo, el sector privado empezó a crecer y el turismo se reactivó. TCP, MIPYME y otros propietarios privados comenzaron a buscar nuevas rutas para conseguir beneficios, y poco a poco se abrieron más heladerías en Cuba con diferentes tipos, la receta de hacer helado también revolucionó, ahora los dos tipos más populares son el helado blando y el helado italiano.

El helado blando es conocido por su textura suave y lisa. El proceso de preparación es relativamente sencillo: solo necesita verter las materias primas en la máquina de helado blando, y espera un poco tiempo para que la máquina se mezcle y congele todo y ya tenemos un delicioso helado para probar. Este tipo de helado es el más común en los restaurantes de comida rápida, y sus materias primas son leche, azúcar y emulsionantes.

El helado italiano es lo más común en Cuba, y es la combinación perfecta del clásico y la textura. El proceso de producción también es más tradicional, sus materias primas son jarabes, crema y varios tipos de extractos de jugo, lo más complejo que lo de helado blando es que después de mezclar las materias primas, se necesita congelar durante un tiempo exacto con una temperatura precisa, al contrario, es fácil congelarlo al hielo.  

Sin embargo, ahora las máquinas de helado pueden solucionar los problemas fácilmente, pueden mezclar el helado mientras congelarlo, a través de los parámetros preestablecidos, pueden automáticamente o semi-automáticamente completar el proceso de producción, lo que reduce máximamente el tiempo de trabajo y la complejidad del proceso, también aumenta la producción de helado. Con estas máquinas, se puede operar el negocio de helados más fácil y económico.

Al igual que la Revolución Cubana reescribió el destino de una nación, la revolucionaria innovación del helado en el mundo de los postres proporciona a la humanidad una experiencia gastronómica sin precedentes. No sólo enriquece nuestras papilas gustativas, sino que también se convierte en un patrimonio cultural compartido que hace el mundo un lugar más colorido. El helado, la revolución en el mundo de los postres, sigue desplegándose a sus anchas por todas las partes de Cuba, aportando dulzura y sorpresa a todo.